Piparit, taatelikakku ja joulupuuro – makeutettu taateleilla valkoisen sokerin sijaan.

Tarvitset

• 150 g kivettömiä kuivattuja taateleita
• 1 dl kuumaa vettä
• 100 g voita
• 1 kananmuna
• 2 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä
• 1 tl neilikkaa
• ½ tl kardemummaa
• 1 tl pomeranssinkuorta
• 1 tl ruokasoodaa
• ripaus suolaa
• noin 4 dl vehnäjauhoja

Näin teet

1. Liota taateleita kuumassa vedessä 10 minuuttia ja soseuta ne sauvasekoittimella sileäksi.
2. Sulata voi ja sekoita se taatelisoseeseen. Anna jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon kananmuna.
3. Sekoita mausteet, sooda ja suola jauhoihin ja lisää ne taatelivoiseokseen. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
4. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa yön yli.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina jauhotetulla alustalla 3 mm:n levyksi ja ota muoteilla sydämiä, tähtiä ja possuja.
6. Paista uunin keskitasolla 7–9 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä ennen kuin siirrät piparit purkkiin.

VinkkiTaateli tummuu nopeammin kuin sokeri, joten vahdi peltiä viimeiset pari minuuttia. Tiiviissä purkissa piparit säilyvät 2–3 viikkoa, ja taikina säilyy pakastimessa kaksi kuukautta.

Tarvitset

• 250 g kivettömiä kuivattuja taateleita
• 2,5 dl vettä
• 1 tl ruokasoodaa
• 100 g voita
• 2 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl aitoa vaniljajauhetta
• ripaus suolaa
• 1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna

Näin teet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota 1,5 litran vuoka.
2. Pilko taatelit ja keitä niitä vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita joukkoon ruokasooda (seos kuohahtaa) ja voi. Anna jäähtyä haaleaksi.
3. Soseuta noin puolet taateleista sauvasekoittimella. Loput saavat jäädä paloiksi.
4. Sekoita kananmunat taateliseokseen yksi kerrallaan.
5. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, vanilja ja suola ja sekoita ne taikinaan. Kääntele joukkoon pähkinät.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia, kunnes puutikku tulee kuivana ulos. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista.

VinkkiTaatelikakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Kelmuun käärittynä se säilyy viikon ja pakastimessa kaksi kuukautta.

Tarvitset

• 2 dl puuroriisiä
• 4 dl vettä
• 1 l täysmaitoa
• 1 kanelitanko
• 1 tl suolaa
• 1 kokonainen manteli

Kaneliomenat

• 3 omenaa
• 3 kivetöntä taatelia
• 1 dl vettä
• 20 g voita
• 1 tl kanelia

Näin teet

1. Kiehauta vesi ja riisit paksupohjaisessa kattilassa ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt (noin 10 minuuttia).
2. Lisää maito ja kanelitanko ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
3. Hauduta puuroa kannen alla miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia. Sekoita välillä, ettei puuro pala pohjaan. Mausta suolalla ja piilota manteli puuroon.
4. Kaneliomenat: soseuta taatelit veteen. Pilko omenat kuutioiksi ja kuullota ne voissa.
5. Lisää taatelivesi ja kaneli ja hauduta 5–8 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä.
6. Annostele puuro kulhoihin, tee keskelle voisilmä ja lusikoi päälle lämpimiä kaneliomenoita.

VinkkiPuuron voi kypsentää myös uunissa, 150 asteessa noin 2 tuntia. Jäljelle jääneestä puurosta syntyy joulupäivänä riisivanukas – ohje on kirjassa.